Tiniguena
Produtos da terra e do mar bijagó
Tiniguena
Tiniguena is a Bissau-Guinean NGO whose work is focused on the protection and promotion of the country’s natural resources and the knowledge of Guinea-Bissau’s ethnic groups. As part of the National Consumption Day celebrations, Tiniguena organises events around the national cuisine heritage, with the Fish Fest standing out amongst those.
Tiniguena
Tiniguena est une ONG bissau-guinéenne dont le travail est axé sur la protection et la promotion des ressources naturelles du pays et la connaissance des groupes ethniques de Guinée-Bissau. Dans le cadre des célébrations de la Journée Nationale de la Consommation, Tiniguena organise des événements autour du patrimoine culinaire national, avec le Fish Fest se démarquant parmi eux.
A Tiniguena é uma ONG guineense que actua na protecção e valorização dos recursos naturais.
A Tiniguena é uma ONG guineense que actua na protecção e valorização dos recursos naturais e dos saberes associados à gastronomia e à cultura das várias etnias da Guiné-Bissau. Neste sentido, apoia processos de organização e produção comunitárias e de divulgação e comercialização para gerar renda para as comunidades afirmando. Para dinamizar o mercado e mostrar a riqueza e qualidade dos produtos nacionais, a organização traz para Bissau o que de melhor se encontra pelas diversas regiões do país. São exemplos dessa atividade, os produtos das ilhas Bijagós, de Urok, produzidos com base em princípios de agricultura sustentável, entre outros.
No âmbito das comemorações do Dia do Consumo Nacional, a Tiniguena organiza eventos em torno do património gastronómico nacional, destacando-se a Festa do Peixe. Nesta iniciativa, tem sido possível encontrar pratos confecionados com a diversidade de espécies marinhas da costa guineense, incluindo, em 2018, inovações à base de marisco e peixe propostas por Viriato Pã, conhecido chef guineense ligado à gastronomia moderna africana., por uma jovem gastrónoma guineense e por uma cozinheira bijagó de Urok. Com o propósito de promover a introdução gradual nas ementas escolares e hoteleiras, de valores como o uso de produtos não artificiais, a importância dos valores nutricionais e a preferência por pratos e ingredientes locais, estes eventos são considerados muito importantes para a promoção da gastronomia e dos produtos guineenses seguindo os valores e princípios da Tiniguena relativos à segurança alimentar e à preservação dos valores culturais do país.
